事情曝光后，海底捞方很快对此事做出回应 ，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意 ，集团食安部门进行监督抽查，对问题门店将直接处罚店经理 。经排查分析 ，基本判定是因筷子储存过程中导致 ，将继续优化餐具清洁设备 。不得不说，海底捞公关速度还是很快的。希望海底捞整改速度能和认错速度一样，加快相关门店的整改 ，保障食品、就餐环境安全 。
据悉 ，2020年1至7月，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检 ，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象） 。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具 ，会引起腹泻、肠胃感染等。
对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意 ，并称其他茶杯 、餐具等检测合格 。对于上述批次筷子出现不合格的原因 ，海底捞方面表示，“经过对该门店从筷子清洗 、储存、转送至前厅 、前厅储存过程进行全流程排查分析 ，基本判定为筷子储存过程中导致 。
海底捞继杭州店面筷子检出大肠菌群后 ，另一家杭州店面被查出筷子消杀记录缺失且未及时清洗。具体情况如下：事件经过：据《新京报》报道，7月31日流传的网络视频显示 ，浙江杭州市场监管局突击检查杭州一家海底捞火锅店 ，发现筷子消杀记录有缺失，且用过的筷子未及时清洗 。
而在一般情况下，造成餐饮具中 ，大肠菌群超标的主要原因是二次污染 ，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒，或者餐具内的干热消毒时 ，并没有达到规定的时间和温度 。还有可能是工作人员在上完卫生间后 ，洗手不彻底，个人的卫生状况未达标 ，而直接引起最终产品的卫生状况。
1 、事件经过：据《新京报》报道 ，7月31日流传的网络视频显示，浙江杭州市场监管局突击检查杭州一家海底捞火锅店 ，发现筷子消杀记录有缺失 ，且用过的筷子未及时清洗 。工作人员7月30日检查时，门店迎宾人员表示要先跟公司报备 。随后检查人员进入该店 ，发现盛放餐具的容器底部堆着筷子 ，上面还残留有菜叶状物质。
2、杭州市监局此次突击检查海底捞，查到了以下食品安全和卫生管理方面的问题：食品安全方面： 食材存储不当：存储环境对食材的新鲜度和安全性至关重要，不当的存储条件可能导致食材变质 ，进而引发食品安全事故 。
3 、根据杭州市市场监管局发布的不合格食品情况的通告 ，海底捞火锅旗下的一家店铺检测出了大肠杆菌超标的情况，根据了解 ，大肠杆菌超标的原因有很多 ，例如餐具没有定期彻底消毒 、存放餐具的容器没有彻底消毒、工作人员携带大肠杆菌后又接触了餐具等 。
1 、肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，消费者们如果使用了 ，大肠菌群超标的餐具会引起腹泻 ，肠胃感染等等状况。而在一般情况下，造成餐饮具中 ，大肠菌群超标的主要原因是二次污染 ，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒，或者餐具内的干热消毒时 ，并没有达到规定的时间和温度 。
2 、大肠菌群是卫生细菌领域的专业用语 ，卫生细菌学以大肠菌群数作为饮水、食品等粪便污染的指标之一 。并且我国卫生法中也明确规定，在100ml饮用水中不得检测出大肠菌群。而检测出的大肠菌群越多，表示被细菌污染的越严重 ，也间接表明可能有肠道致病菌污染的可能。
3 、大肠菌群是指一群在35～37℃条件下 ，48小时内能发酵乳糖生酸产气的细菌，主要包括肠杆菌科中的埃希氏菌属 、柠檬酸杆菌属、魔雷伯氏菌属和肠杆菌属 。埃希氏菌属：这是大肠菌群中的主要菌属 ，俗称典型大肠杆菌 ，是粪便污染近期的指示菌 。
4、大肠杆菌含有出血性大肠杆菌。人在被血性大肠杆菌感染出后，会引起剧烈的痉挛性腹痛以及反复出血性腹泻 ，并伴有发热 、呕吐等症状 ，是由肠出血性大肠杆菌产生的毒素引起的 。在一些严重感染的病人中，毒素随血液传播 ，导致溶血性贫血这一症状 ，还伴随红细胞和血小板减少症 。
5 、大肠菌群是指一群在35～37℃条件下，48小时内能发酵乳糖生酸产气的革兰氏阴性无芽孢杆菌。它主要包括以下菌属：埃希氏菌属：俗称典型大肠杆菌 ，是大肠菌群中的主要菌属 。柠檬酸杆菌属：也是大肠菌群中的重要组成部分 ，同样来源于人和温血动物的肠道 。
海底捞继杭州店面筷子检出大肠菌群后，另一家杭州店面被查出筷子消杀记录缺失且未及时清洗。具体情况如下：事件经过：据《新京报》报道，7月31日流传的网络视频显示 ，浙江杭州市场监管局突击检查杭州一家海底捞火锅店 ，发现筷子消杀记录有缺失，且用过的筷子未及时清洗 。工作人员7月30日检查时 ，门店迎宾人员表示要先跟公司报备 。
据悉 ，2020年1至7月，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检 ，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象）。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一 。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具 ，会引起腹泻、肠胃感染等 。
而在一般情况下，造成餐饮具中 ，大肠菌群超标的主要原因是二次污染 ，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒，或者餐具内的干热消毒时 ，并没有达到规定的时间和温度。还有可能是工作人员在上完卫生间后 ，洗手不彻底，个人的卫生状况未达标，而直接引起最终产品的卫生状况。
事情曝光后 ，海底捞方很快对此事做出回应 ，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意，集团食安部门进行监督抽查 ，对问题门店将直接处罚店经理 。经排查分析 ，基本判定是因筷子储存过程中导致，将继续优化餐具清洁设备 。不得不说 ，海底捞公关速度还是很快的。
对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况 ，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意，并称其他茶杯 、餐具等检测合格 。对于上述批次筷子出现不合格的原因 ，海底捞方面表示 ，“经过对该门店从筷子清洗 、储存、转送至前厅 、前厅储存过程进行全流程排查分析，基本判定为筷子储存过程中导致 。
1 、但最近海底捞已经出了两次事了。先是济南一名顾客在乌鸡卷中吃出塑料片 ，后是杭州门店的筷子被检出大肠菌群 ，因为负面消息，海底捞也是接连登上热搜 。据报道，海底捞旗下杭州一家门店所用筷子检出大肠菌群 ，而根据规定 ，这一项目的标准值为不得检出 。
2、海底捞继杭州店面筷子检出大肠菌群后，另一家杭州店面被查出筷子消杀记录缺失且未及时清洗。具体情况如下：事件经过：据《新京报》报道 ，7月31日流传的网络视频显示 ，浙江杭州市场监管局突击检查杭州一家海底捞火锅店，发现筷子消杀记录有缺失 ，且用过的筷子未及时清洗 。
3 、继在食品中吃出塑料片后 ，海底捞又一次出现了问题 。近日在，海底捞火锅 ，杭州富春新天地店登上了 ，杭州市市监局的抽检黑榜。其原因是因为店内所使用的一批次筷子产品被检出大肠菌群，购进的日期为今年的4月29日 。
4 、事情曝光后 ，海底捞方很快对此事做出回应 ，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意，集团食安部门进行监督抽查，对问题门店将直接处罚店经理 。经排查分析 ，基本判定是因筷子储存过程中导致 ，将继续优化餐具清洁设备。不得不说，海底捞公关速度还是很快的。
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